Il menu
Vogliamo onorare le ricette classiche della cucina italiana, che sono il nostro patrimonio culinario, mantenendo però la libertà di esplorare nuove frontiere
Manteniamo sempre i piatti della tradizione, come tortellini, tagliatelle, e la nostra premiata Cotoletta alla bolognese, e arricchiamo il nostro menù con prodotti di stagione come gnocchi con i funghi, ravioli di cacciagione, polipo o filetto e tagliata.
All’ interno del Menù ogni giorno troverai proposte “fuori menù” con i migliori prodotti stagionali presenti sul mercato, dall’Appennino Emiliano alla ricca pianura, preparati con maestria e gusto dalla nostra brigata.
Siamo organizzati per accogliere nel migliore dei modi le persone con intolleranze o allergie alimentari.
Il nostro menù è sempre aggiornato: i piatti che trovi in questa pagina sono quelli che ti proponiamo oggi Alla Scuderia!
Antipasti
- Selezione di salumi, crescentine e stracchino
- Tartare di manzo con fonduta al taleggio, cardoncelli e chips di zucca
- Uovo pochè, soffice di patata, porcini spadellati e pancetta croccante
- Seppioline ripiene su humus di melanzane affumicate, datterino giallo e pane al nero
Primi
- Tortellini in crema di parmigiano/in brodo
- Tagliatelle al ragù bolognese
- Triangoli ripieni di ricotta e cotechino con carciofi al profumo di limone e lenticchie fritte
- Passatelli con zucca Violina, castagne arrostite e anatra sfilacciata
- Tortelli di patate e porro con crema al gorgonzola, radicchio brasato e noci
- Spaghetto fresco cacio e pepe con battuto di cozze
Secondi
- Cotoletta alla bolognese
- Ossobuco di vitello, gremolada, cavolfiore alla piastra e salsa allo zafferano
- Carrè di cinghiale con crema di zucca, cavolo nero saltato e cipolla arrostita
- Rollè di coda di rospo, il suo ristretto, funghi shitake ed anacardi tostati
- Polpo arrostito, caponatina di verdure, crema di pomodoro bruciato e riso soffiato
Dalla griglia
- Filetto di manzo
- Tagliata di manzo
- Costoline di agnello
- Petto di pollo
- Costata di manzo selezionata
Contorni
- Verdure miste al vapore
- Insalata mista
- Patate al forno
- Polenta fritta
- Patate fritte
- Cicoria ripassata
Fine pasto
- Dolci al carrello di nostra produzione
- Cappuccino
- Thè
- Caffè
- Liquori nazionali
- Liquori esteri